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[分享] 【第二期】《舌尖上的大兴》之梨花村状元饺

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发表于 2016-10-14 18:17:41 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
                                                                                                

导读:状元饺,咱大兴梨花村的特色美食之一,光听这名字就觉得充满了对未来美好的愿景,今天跟着兴游君一起探秘梨花村好吃的状元饺吧!
关于状元饺的传说相传明朝天启年间,梨花村(当时称南庄村)有个绝顶聪明的后生,名叫寇睿。寇睿进京赶考前正是吃了包有白菜和花生馅儿的饺子,一举考取状元!自此,梨花村便有了考生考试前吃状元饺的习俗,状元饺承载着全家人对学子金榜题名的期许。








做法讲究的状元饺
花生寓意“发升”,不管在哪儿,做馅儿用的新花生都要经过秋日的洗礼。



用旺火烧热无油的铁锅,趁热将刚剥的花生豆倒入锅里,用筷子不断翻炒直至炒出香味儿。



炒好的花生豆用手去皮,然后向擀面杖借力,将花生豆擀成花生碎。



在郝淑华家的梨行间,寓意“百财”的大白菜,正在无所顾忌地生长着。



将白菜洗净,马上就可以进行另一道工序,将白菜切丁。



为了让饺子看上去与众不同,郝淑华在面的颜色上下了不少功夫。用小油菜切段、榨汁,就能和出分外鲜艳的绿色。



面要揉得紧致些,包起饺子来才不那么费力气。



白菜馅儿里拌入花生碎,再加上五味调和的酱料,搅拌均匀,开包。



滚烫的大铁锅中,五颜六色的状元饺正在肆意的翻滚着。



鸿运当头、金榜题名、高官厚禄、光明正大,这些梨花村村民发自内心的朴实愿望照进着现实,正在逐一实现。



美好的寓意,用心的制作,咱大兴的五颜六色的状元饺代表了大家对美好生活的各种向往,下次再来庞各庄,别忘了到梨花村尝尝这里的状元饺!小伙伴们也别忘了持续关注“大兴旅游”官方微信,兴游君会在第一时间为你推送大兴最有意思的旅游信息!我们下期再见啦!
本期鸣谢庞各庄镇人民政府孙启红农家院状元饺地址:庞各庄镇梨花村



                    

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沙发
发表于 2016-12-12 16:05:54 | 只看该作者
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