贝太厨房——爆香鱿鱼丝
难度: 中级 时间: 10-20分钟 主要食材: 水产类 菜系: 家常
鲜脆的鱿鱼加上各种调料的烹制,吃起来让人有种淡淡的幸福,无比的美味!
用料
鱿鱼干:150克
干红辣椒:5克
大蒜:10克
姜:5克
香葱:1段
八角:2个
料酒:5克
生抽:5克
盐:10克
鸡精:5克
水:300克
油:50克
做法
1:把鱿鱼干用冷水泡发,约3小时.把大蒜切成小丁,姜去皮切成小丁,香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净,去除鱿鱼表面的紫皮,去出眼睛,切成丝待用.
2:在炒锅中加入300克水,大火烧开锅中的水,放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分.待用.
3:在炒锅中加入油,大火烧至7分热,放如八角,蒜茸,姜末,煸炒一下再加入干红辣椒,鱿鱼丝转中火煸炒1分钟,加入料酒,生抽煸炒2分钟.调入盐,鸡精翻炒均匀.最后放入香葱快速翻炒,约3秒,出锅,装盘即可.
小贴士
鱿鱼干一定要充分泡发,最后放入香葱翻炒时动作一定要快,不宜炒太久.
