焗芝士蛋糕

焗芝士蛋糕近 年 要 數 蛋 糕 界 的 代 表 ， 芝 士 蛋 糕 必 是 三 甲 之 選 。 如 此 具 代 表 性 的 蛋 糕 ， 你 又 怎 可 能 錯 過 呢 ？ 快 於 家 中 自 製 一 個 吧 ！
材料

餅 皮 ：



消 化 餅 乾 屑 1 1/4杯

糖 2 湯 匙

肉 桂 粉 1 小 匙

溶 化 牛 油 1/4杯 (約 半 條 )


餡 料 ：



忌 廉 芝 士 500g (室 溫 攤 軟)

糖 1/3杯

蛋 1隻

麵 粉 1/8 杯

檸 檬 皮 屑 1個

原 味 乳 酪 1杯




製法:



將 餅 乾 放 於 塑 膠 袋 內 ， 用 重 物 壓 碎 ， 成 為 消 化 餅 屑 。

牛 油 、 糖 及 肉 桂 粉 加 入 消 化 餅 屑 拌 勻 ， 倒 進 七 吋 圓 形 烤 模 中 ， 壓 實 ， 放 入 冰 箱 備 用 。

將 烤 箱 預 熱 至 150° C。 芝 士 用 電 動 打 蛋 器 打 軟 後 加 入 糖 繼 續 打 滑 ， 慢 慢 加 入 雞 蛋 、 麵 粉 、 檸 檬 皮 屑 和 乳 酪 ， 打 勻 至 全 部 的 材 料 看 起 來 幼 細 。


將 內 餡 倒 入 已 雪 硬 餅 底 中 ， 以 150° C 烤 50分 鐘 。 待 涼 後 ， 再 放 入 冰 箱 中 冰 透 就 可 以 吃 了 。




小貼士:




將 忌 廉 芝 士 在 使 用 前 一 小 時 從 雪 櫃 取 出 攤 軟, 才 容 易 打 得 軟 滑 。

忌 廉 芝 士 在 各 大 超 級 市 場 都 買 的 到 。 最 普 遍 的 是 卡 夫 (Kraft)的 Philadelphia Cream Cheese。

切 蛋 糕 都 很 講 學 問 的 ， 如 想 切 起 來 像 店 裡 蛋 糕 的 賣 相 那 般 好 看 ， 刀 子 先 要 被 火 燒 一 燒 過 才 切 ， 每 切 一 刀 後 將 刀 子 擦 乾 淨 再 烤 熱 ， 再 切 第 二 刀 。




難度: 普通