紅莓芝士餅

紅莓芝士餅紅 苺 啖 啖 的 酸 味 令 原 本 膩 滯 得 很 的 芝 士 餅 變 得 清 新 口 可 口 ， 最 適 合 作 飯 後 甜 品 。
材料



清 蛋 糕 250克

鮮 橙 汁 180ml

紅 莓 350克

Ricotta 芝士 250克

砂 糖 (按自己口味)

魚 膠 粉 10ml

新 鮮 紅 莓 或 生 果 作 裝 飾 之 用




製法:

將 蛋 糕 用 餅 乾 模 切 出 6 片 蛋 糕 底 。

用 鍚 紙 包 圍 着 蛋 糕 底 。 ﹝ 高 約 5CM ﹞ 。

在 每 一 塊 蛋 糕 上 面 淋 一 湯 匙 的 鮮 橙 汁 。

將 紅 莓 放 進 攪 拌 機 ， 打 碎 成 茸 ， 過 濾 成 果 汁 。

將 果 汁 和 芝 士 混 合 拌 均 ， 加 入 砂 糖 ， 並 試 味 。

將 餘 下 的 橙 汁 放 在 一 個 大 的 耐 熱 容 器 ，輕 力 洒 上 魚 膠 粉 ， 放 5 分 鐘 ， 然 候 盛 於 滾 水 上 ( 蒸 着 ) ， 不 停 攪 拌 至 魚 膠 粉 溶 化 。


待 魚 膠 粉 涼 透 時 ， 混 入 芝 士 ， 倒 進 蛋 糕 底 上 ， 放 進 雪 櫃 冷 藏 2 小 時 至 實 身 。

紅 莓 汁 ： 用 餘 下 的 紅 莓 ， 加 入 60ML 的 橙 汁 ， 加 入 適 量 的 糖 ， 淋 上 做 好 的 芝 士 ， 即 可 食 用 。


小貼士:


RICOTTA 芝士口感柔滑，最適合作芝士。


難度: 頗難