8月17日晚做的水煮鱼，郭氏制作因时间仓促，只来的急拍最后的成品的照片，也不是我拍的，是我老妹拍的，有点模糊，大家凑合看吧，如果有人想学的话，在论坛里留名，我会尽快将制作过程告诉大家的。
附件 DSCF1623.jpg (99.46 KB) 2008-8-18 17:14

DSCF1621.jpg (116.49 KB) 2008-8-18 17:14

这次做的是鲶鱼，鲶鱼的营养丰富，而且最主要的一点是鲶鱼就一根主刺，吃的时候比较方便。   

鲶鱼的肉中脂肪的含量很少，全是红红的瘦肉，所以做熟的鱼肉颜色发黑，如果用草鱼肉的颜色就是白白的，

呵呵，我鱼肉的肉片，片的不错吧，刀工了得，如果用草鱼，片好的肉都透亮，放在报纸上能看到报纸上面的字，

鲶鱼不好片，特滑，鱼的皮还特后，现在我知道为什么饭店里的水煮鲶鱼贵了，太难片了，我还是在老公的帮助下才完成的，我老公把鱼头砍下来，把鱼肉提下来，我主要是把肉片好，  分公挺明确吧

想楼主讨教制作方法,我最喜欢吃鱼了.

谢谢楼主赐教！！！！

不错。。就是图片少点啊。。。。。

不错哦

主料：鱼，豆芽菜等自己喜欢的菜（我在里面还放了金针菇，我喜欢）
辅料：郫县豆瓣酱，麻椒，花椒，辣椒，八角，香叶，葱，姜，蒜，花椒粉，胡椒粉
调味料：酱油，醋，糖都是一点点

我也想吃水煮鱼了！

真厉害啊

这个是不是很废油阿？？？

不会，也就有2两油就够了

1两是炒料用，还有1两就是最后的泼油用，超省的，

制作过程现在开始

首先，先将鱼肉片下来，在片成薄片，在用盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，淀粉，抓匀
腌制一段时间，鱼骨头和鱼头也用同样的调味料码低味