锅中导入油，油的量要比平时炒菜多一些，我一般是用两倍的量，因为料多，

油热，放入花椒和麻椒，炸出香味，放入郫县豆瓣酱，翻炒一下，出了红油后，放入大量的辣椒，继续翻炒，在放入八角，香叶，葱，姜，蒜，在翻炒一下，要记住，要让做出的川菜好吃
调料的用量要大一些，在加入适量的水煮开，多煮一会，让料的味道充分的融入到水中，煮的越久料的味道越好，一个小时是最好的，用笊篱或漏勺能东西，将里面的料全涝出去，这样是为了，以后吃的时候比较方便，不会吃到花椒粒，   

然后就放入鱼头和鱼骨等继续煮，也煮的时间长一点才更好吃

然后就是将腌制好的肉片一片一片的放入锅中，要用手将肉片展开，这样煮出来的肉片是片状的，好看又好吃，稍微的在煮一下就好了

在容器中（我家是用小锅代替盆的  ）放入炒好的豆芽，就是用少量的油将豆芽炒软就可以了，放在容器中垫底，在将鱼片等一锅导入，在上面在放上干辣椒，烧上热油，炸一点麻椒，用热油泼一下，哗啦一下，这道水煮鱼就做好了，

这是正宗是四川水煮鱼的制作方法，但是制作时要小心热油的迸溅啊，   

下次有机会，我在将制作过程的图片发到网上

制作过程完毕，大家要顶啊

:'( :'( ::40

想吃不想顶

最好把鱼片在热油里炸一下，捞出在去放在你弄的调料里做出来的味道会比你这个味道还好啊

，那样鱼肉会碎的，而且鱼肉比较的薄，一炸如果火候掌握的不好，呵呵，可能会变鱼肉干了

自己做的，不错不错

谢谢啊